甘蔗制糖生产过程关键控制点研究(4) - 低碳世界杂志社投稿_期刊论文发表|版面费|电话|编辑部|论文发表

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甘蔗制糖生产过程关键控制点研究(4)

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2 我国的甘蔗制糖生产过程制定相关的工艺指标

我国实际的生产蔗糖的工艺过程当中，为了判断生产的产品的种类和质量，相关的部门可以制定统一的标准进行产品的判定。因为在不同的地区，甘蔗的种类不同，不同原料的生产的蔗糖的质量肯定也有所区别。另外还有不同的地区的加工方式和生产方法也有差异，有的工厂在实际的生产过程中为了提高产品的质量，不仅仅只是有蔗糖一种成分的糖，添加了果糖和葡萄糖来改善所生产的蔗糖的品质，丰富了产品的种类。同时有一部分的工厂还会进行蔗糖生产过程的色素脱色处理以及添加色素处理，所以有平时的生活中所经常见到的红糖和白糖的区别。不同的地区环境土壤的成分有很大的差异，当部分地区土壤环境磷酸含量比较低的时候，糖分的胶体形式含量可能会增加，各种不同的化学离子的含量也会不相同，因此有必要制定统一的标准对于蔗糖的品质和质量进行统一的划分。

而在另一个方面，蔗糖产品的划分标准的重要判定依据应该是所使用的原料，也就是甘蔗的种类和成熟的程度，不同种类的甘蔗以及成熟程度不相同的甘蔗的工艺处理方式是有所差异的。工作人员们应该要根据实际的情况对于材料进行处理，尽可能的提高蔗糖的生产质量。

在制糖的过程中，一个极为重要的环节就是蒸发，在制糖的过程中，首先会把甘蔗蒸煮一段时间，根据不同种类的甘蔗，处理的时间就不相同。然后再就是对于甘蔗进行蒸发处理，一般采用的方式就是亚硫酸蒸发的方式来制糖，因为硫酸这种物质不易挥发，而且具有很强的腐蚀性和脱水以及脱碳作用。但是在处理之前要添加生石灰，也就是化学上所说的碳酸钙，其作用主要是为了将甘蔗中的蛋白质和磷酸等化学物质分离出来，并且与硫酸进行化学反应，生产不溶于水的产物，以便于后续工艺的加工过程。在制糖的澄清工艺中，酸碱值、温度和时间是重要的澄清指标，一般酸碱值都要维持在0.1～0.2左右，而温度控制在100℃左右，最后就是时间，根据原料的不同，所处理的时间也会不相同，具体的处理时间应该要根据实际情况来确定。

3 小结