极低碳减糖吐司/生酮吐司口感像人间面包减醣

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适合生酮人或者需要极低碳水减脂的人来食用，可代替主食等。

口感我自认为跟人间面包还是比较接近的，用面包机来操作的也很简单方便，用烤箱也完全没问题。面包中加入了鸡蛋、芝士片还有沙拉菜等用三明治机夹一下，实在是太有满足感了！

关于配方中使用的燕麦纤维粉是不可溶纤维，由燕麦的外壳磨成粉而来，加在低醣烘焙中，除了可以增加纤维摄入之外，也可以增强成品结构。食谱中加入燕麦纤维分只是为了健康而考量，非必要材料，其可被杏仁粉、椰子面粉等替代，不影响成品的口感。其食用量不宜过高，太多了会有一种吃沙子的口感。

另外说一下如果有厨师机/面包机揉面后用烤箱烘烤的操作步骤，首先是揉面跟正常面团是一样的，要揉出比较光滑有弹性的面团，手感略微湿润但不粘手。之后26度左右环境一发，不要看体积，就一发一小时之后分割、揉圆、整形和擀卷后放入模具中，放入温暖处进行最后发酵，1.5小时左右即可。烘烤可以选择上下火180度，时间具体要看分割的大小，小餐包有20分钟就够了，吐司要30分钟以上。生酮吐司不需要像普通的吐司发酵至模具8.9分满，稍微低一些7分也可以，他会在烤制的时候比普通面包涨的更多一些，更快涨起来～所以不需要完全靠体积来判断。

用料

干料

谷朊粉（面筋粉） 150g

亚麻籽粉 35g

燕麦纤维粉（可换椰子面粉） 30g

赤藓糖醇 30g

海盐 4g

湿料

鸡蛋 2枚

水 150g

鲜酵母（或干酵母） 15g（或5g）

椰子油 25g