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告别“烟熏火燎”，引领绿色低碳新风尚——全
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摘要：交汇点讯 拨开灶台开关，看不到飞溅的火苗，听不到恼人的噪音，一道道各式做法的的美味老鹅相继出炉……9月29日，在沭阳首届“老鹅”美食文化节开幕式上，由国网扬州综合能源服
交汇点讯 拨开灶台开关，看不到飞溅的火苗，听不到恼人的噪音，一道道各式做法的的美味老鹅相继出炉……9月29日，在沭阳首届“老鹅”美食文化节开幕式上，由国网扬州综合能源服务有限公司研发设计的“爱膳电”全电厨房系列产品精彩亮相，现场一位摊主老板开心点赞道，“没想到使用全电炊具做出的老鹅口感同样美味，还更加安全环保。”
据了解，自2019年以来，作为“世界美食之都”的扬州就大力推进“全电厨房”先行先试工作，目前共新建“全电厨房”项目240余个，年可减少二氧化碳排放18000吨，减少碳粉尘排放4896吨。不但打造出“可观摩、可复制、可推广”的全电厨房范本，还探索培育了“全电厨房”自主设备品牌“爱膳电”，目前已在北京、重庆、安徽、内蒙、西藏、泰州、宿迁、连云港等省内外多个城市落地，掀起一股“瓶改电”、“气改电”、“厨房清洁能源替代”等厨房“绿色革命”。
此次亮相沭阳首届“老鹅”美食文化节，正是扬州“全电厨房”经验在省内城市的又一次大放异彩。为助力宣传沭阳美食文化，充分展示地方特色美食，打造健康环保、安全洁净的全电厨房，活动中，3个全电厨房建设新项目进行了集中签约。“我们将为沭阳提供集成化、自动化、智能化于一体的电磁加热灶具及电器，打造健康环保、安全洁净的全电厨房，实现烹饪过程无明火、无废气。”国网扬州供电公司市场室负责人告诉记者，相较传统燃气厨房，“全电厨房”具有安全干净、节能经济、环保低碳、菜肴口感稳定等优势，可以减少碳排放达30?上，是促进绿色餐饮产业化发展的有效途径。
当前全电厨房“扬州经验”已在老旧小区、政企食堂、沿街商铺、校园食堂等多个领域推广。国网综合能源服务有限公司综合主管汤永进介绍，自主品牌“爱膳电”生产线5月投运后，目前已交付产品300余台，助力“零碳”开山岛发展，为西藏森布日智慧能源小镇居民厨炊和林芝市鲁朗景区餐饮商户提供全电厨房技术支持，赋能西藏绿色可持续发展。下一步，我们将推动全电厨房智能化功能提升研究项目落地，力求通过自动烹饪机器人研发，使电磁灶实现大型单位工作餐用自动炒菜功能，同时通过自学习中式菜肴辅助制作机器人研发，为连锁餐饮实现自动辅助中式菜肴制作功能。此外，我们还会打造更加多元化全电厨房场景，让绿色餐饮新风尚越‘刮'越远。”
通讯员 管诗佳
新华日报·交汇点记者 李源
编辑: 李鑫津
【来源：新华日报交汇点】
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文章来源：《低碳世界》 网址: http://www.dtsjzzs.cn/zonghexinwen/2021/1008/1608.html