低碳综述论文（低碳的论文）(2)

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摘要：低碳饮食和低脂肪饮食的减肥效果没有区别。 2018年2月斯坦福大学医学院发表的随机临床试验研究显示，无论是抑制脂肪，还是减少碳水化合物摄入量，对

低碳饮食和低脂肪饮食的减肥效果没有区别。

2018年2月斯坦福大学医学院发表的随机临床试验研究显示，无论是抑制脂肪，还是减少碳水化合物摄入量，对体重的影响都没有显著差异。 我觉得这样的研究结果对于犹豫选择低脂肪食物还是低碳食物的人来说没有意思。 01

低碳低脂肪是多少？

回顾一下，到底什么样的饮食是低碳饮食，什么样的饮食是低脂肪饮食呢？ 不同的研究对“低碳”和“低脂肪”的规定有一定的差距。

有些人把“低碳”定义为每天少于40克的碳水化合物，有些人每天少于20克； 既有供能比不足30%的低脂肪，也有不足10%的低脂肪，也有规定每天不足20克称为低脂肪。

换句话说，如果是上述低碳饮食，就意味着告别几乎所有的水果、薯类食物。 低脂肪饮食中，鱼肉、鸡蛋、奶、坚果等同时富含蛋白质、维生素、矿物质的东西经常吃不到。

这样，连基本的营养素供给都不能保证，可能会损害最低的健康状态。 因为有不少报道说通过极端的方法减肥而出现了生命危险，所以体重计上的数字变小又有什么意义呢？ 02

科学研究的结果不可靠吗？

来自科学界的声音。 我们应该相信哪个呢？ 科学研究的结果不可靠吗？

每一个个别的最新研究并不意味着是最终的结论，只能说给科学界增加新的提示和研究方向。

由于各种研究都有一定的局限性，——研究对象是否具有普遍性，基础调查数据是否值得参考，低碳低脂低到什么程度，其他食物摄入情况如何，能量摄入如何运动，减重含有什么成分对于某些新的研究结果，我们只能严密地通过研究情况来理解，而不能以偏颇的来指导饮食。

各国具有普遍指导性和权威性的膳食指南，一定是业内专家在大量科学研究的基础上，结合本国居民营养状况制定的，无需质疑，其中的核心推荐一定是有益健康的，也包括瘦人。 03

这几点是确实的

研究结论不同，但以下几点是确实的。

1 .无论是低碳饮食还是低脂肪饮食，都尽量吃天然的，而不是深加工的。

2 .确保充分摄取蛋白质。

3 .一定的能量赤字是减肥所必需的。

4 .采用低碳饮食的长期安全性和有效性数据有限。 04

我想瘦下来，哪个效果更好？

理论上，无论是低碳还是低脂肪，只要严格控制总卡路里，确实可以减轻重量。 重要的是难度太大，风险很高。 在“坚持就能赢”的同时，“低脂肪”不再是低脂肪，“低碳”不再是低碳，最终会恢复原来的饮食状态，减少的体重也会反弹。

如果能继续下去呢？

低碳饮食，见效快，有风险

网络上出现了阿特金斯减肥、南海滩减肥、旧石器时代饮食、转基因食物等各种各样的低碳饮食，减肥设施和健身房推荐使用这些方法。 确实，因为在减肥的人中，很多人都能“买钱”

低碳饮食减量的原理是什么呢？ 有什么风险？

用转基因减肥的话来说，是典型的摄取高脂肪低碳适量蛋白质的方法。 其原理是，——不提供或很少提供碳水化合物时，会误认为身体处于饥饿状态。 那个时候，身体的主要原料变成脂肪，通过脂肪代谢制造的酮体成为另一个供给源。

但是，酮体是有毒的，如果在体内滞留过多，血液就会变酸引起酸中毒，也会导致人死亡。 虽然一些专家提倡转基因食物，但没有大规模临床证据表明长效转基因食物是有效和安全的，其他低碳饮食方法也是如此。 临床上部分疾病患者没有专业临床医生指导，不建议轻易采用该方法。

另外，这些低碳饮食方减少宝贵的肌肉和水分，而不是你试图极力甩掉的脂肪。 所以，要真的继续这顿饭，可能需要冒险精神。 长期风险不明。 05

低脂肪饮食，慢慢吃可能会更快

考虑到脂肪卡路里高的本质特性，脂肪过多不仅会导致能量过剩，还会增加慢性病的患病风险。 所以，减肥者的饮食中不能有过多的脂肪。

怎样才能“不太多”呢？ 我们每天少于20克或40克脂肪，是不现实的。 ——炒菜油一天用20克，脂肪就20克。 蔬菜、水果、肉蛋、牛奶、坚果、零食等其他食物几乎都可以不吃，更何况食用油控制在20克也很难。

考虑到脂肪是必需营养素，健康的皮肤需要必需脂肪酸的维护，脂溶性维生素的吸收需要脂肪的帮助……

因此，为了均衡卡路里和营养，鱼、蛋、坚果等天然脂肪可以直接食用。 尽量选择瘦肉、减少炒菜油、主食不选择油炸油煎、忌吃脂肪多的零食等，减少其他脂肪来源就可以了。

文章来源：《低碳世界》 网址: http://www.dtsjzzs.cn/zonghexinwen/2022/1209/2074.html

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