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倡导低碳素食谨防病从口入(3)
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摘要：4.2 补充矿物质、微量元素和维生素 完全素食者容易缺乏某些矿物质、微量元素、维生素，须注意选用其他食品或保健品补充。 如注意适当补充铁 (菠菜、
4.2 补充矿物质、微量元素和维生素 完全素食者容易缺乏某些矿物质、微量元素、维生素，须注意选用其他食品或保健品补充。 如注意适当补充铁 (菠菜、苋菜)、钙 (芝麻)、锌 (海藻、核桃)、维生素 B12(酵母)、蛋白质 (豆类、坚果、瓜籽)。
4.3 食用新鲜蔬菜和水果 每天食用新鲜蔬菜5种以上，不要烂燉，避免破坏维生素。食用水果2种或3种，水果品种须经常更新。
4.4 烹饪要简易 如凉拌、清蒸、水焯等；口味要清淡，避免辛辣、糖、味精、色素、香素、防腐、化学添加剂等。避免煎炸、熏烤食物，如油炸豆腐、豆泡、熏干等。
4.5 素食形式多样
4.5.1 按素食的不同成分分类 （1）全素，不吃肉、禽、蛋、鱼，不喝牛奶及吃奶制品；（2）蛋素，只吃禽蛋、不喝牛奶、不吃奶制品，不吃肉；（3）奶素，只喝牛奶及吃奶制品，不吃肉；（4）蛋奶素，只吃蛋、喝牛奶及吃奶制品，不吃肉。
4.5.2 按时间分类 （1）长 (期)素；（2） 短 (期)素，几月、几年为还愿、守孝、疗病；（3）花素 (斋)每月初一、十五或周末吃素，有宗教信仰原因，吃斋月 (伊期兰教九月吃斋)、佛教每月有十斋日。
常人还是根据自身健康状况、病情变化、医师指导、自身需求、自我感悟，个人意愿、生活条件、习俗、宗教信仰等，因人、因时、因地制宜，不必刻求。原则：不吃动物脂肪、内脏，少吃动物蛋白。
为了人类的生存、健康、可持续发展——请酌情优选“低碳素食”，可减少“五高症”(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸血症)、癌症和心脑血管病33.3%～50.0%。
为了自己的健康，缓解世界能源危机、粮食危机、水源危机，减少环境污染和全球暖化，请大家践行世界营养学大家柯林·坎贝尔博士的告诫：“多吃素食，少吃肉食，救救地球和穷人！也救了自己和子孙！”
文章来源：《低碳世界》 网址: http://www.dtsjzzs.cn/qikandaodu/2021/0401/956.html
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